|
|
Eendenborstfilets Met Mango-abrikozensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 eendenborstfilets (elk circa 125 g)
-2 mango′s (geschild en in stukjes)
-12 gedroogde abrikozen
-4 el sinaaslikeur
-2 sjalotjes (fijn gesnipperd)
-2 dl kippenbouillon
-1 el sinaasappelmarmelade of abrikozenjam
-peper en zout
-50 g boter
Voorbereiding:
-week de abrikozen in de likeur
-verhit de boter en bak de filets rondom bruin (elke kant 3 a 4 min) en verpak daarna het vlees in alu-folie
Bereidingswijze:
-voeg sjalot, mango en marmelade bij het braadvet en laat even sudderen en voeg dan de bouillon toe en laat iets inkoken
-pureer de saus met de mixer en breng verder op smaak met de likeur
-voeg de geweekte abrikozen bij de saus
|
|
|